Typy degustací:
Řízená degustace:
Degustace je vhodná pro skupiny ideálně 30 až 60 osob.
V rámci řízené degustace se degustuje zpravidla 10-12 vzorků. Může být méně i více, záleží na požadavcích a finančních možnostech klienta.
Degustují se většinou vína vyšších řad (přívlastková). Do degustací jsou zařazena vína bílá, růžová i červená (pokud příslušné vinařství má všechny tyto kategorie).
Příprava a průběh degustace je následující:
Na základě poptávky či požadavků klienta se vyberou vína, sestaví se degustační listina, kterou obdrží každý z účastníků degustace.
Při tomto typu degustace účastníci sedí u stolů, mají založenou sklenici na víno a vodu, dále karafu s vodou a degustační sousta (může být pouze chléb nebo jiné pečivo) vše samozřejmě podle přání zákazníka.
Poté se účastníkům postupně nalévají jednotlivé vzorky a sommelier představuje vinařství a jednotlivá vína. V případě zájmu je možné doprovodit degustaci i obrazovou prezentací (fotky vinařství, vinic atd.). Zde je potřebný dataprojektor.
Řízenou degustaci je možné oživit ukázkou sabrage - sekání hrdla šavlí a dalšími předměty (talířkem, sklenkou, golfovou holí atd.).
Doba trvání degustace: cca 2 hodiny - může být více i méně podle zájmu klientů.
Řízených degustací může být několik typů:
- slepá degustace (účastnící mají degustační listinu pouze s čísly vzorků a určují, resp. hádají o jaké víno a odrůdu se jedná)
- vertikální degustace – je degustace vína s produkce jednoho vinařství z různých ročníků.
- horizontální degustace – je degustace vína z jedné oblasti různých producentů, ze stejného ročníku.
Dále je možná zážitková gastronomie v podobě tzv. snoubení vín s pokrmy. Po dohodě se šéfkuchařem vytvoříme degustační menu (3 - 9-ti chodové) a k němu se přiřadí vína. Hosté pak dostanou postupně jednotlivé chody spolu s vybranými víny a výkladem sommeliera a šéfkuchaře. Zážitková gastronomie je vhodná pro menší skupiny (do 40 osob) tak, aby kuchyň byla schopná včas a v pohodě vydávat jednotlivé chody a doporučujeme využít prostory horního patra restaurace.
Volná degustace:
Tento typ degustace doporučujeme pro větší skupiny, firemní akce, svatby atd., kdy se účastníci volně pohybují a chodí si k výdejnímu pultu, kde jim obsluha jednotlivé vzorky nalévá. Dotazy k vínům se řeší individuálně dle zájmu klientů.
Možné složení degustací
Morava:
- Vinařství Petr Skoupil, Velké Bílovice
- Vinařství Filip Mlýnek, Dolní Dunajovice
- Vinařství Červinka, Horní Věstonice
- Vinařství Arte Vini, Nový Šaldorf
(možný výběr vinařství nebo jednotlivá vinařství)
Rakousko:
- Weingut Schwarzbock, Hagenbrunn, Weinviertel
- Weingut Strehn, Deutschkreutz- Weinbergweg, Mittelburgenland
- Weingut Umathum, Frauenkirchen, Burgenland
(možný výběr vinařství nebo jednotlivá vinařství)
Morava výběr + výběr Rakousko:
- Vinařství Petr Skoupil, Velké Bílovice
- Vinařství Filip Mlýnek, Dolní Dunajovice
- Vinařství Červinka, Horní Věstonice
- Vinařství Arte Vini, Nový Šaldorf
- Weingut Schwarzbock, Hagenbrunn, Weinviertel
- Weingut Strehn, Deutschkreutz- Weinbergweg, Mittelburgenland
- Weingut Umathum, Frauenkirchen, Burgenland
(možný výběr vinařství nebo jednotlivá vinařství)
Výběr zahraničních vín:
Rakousko
Francie
Itálie
Španělsko
Portugalsko
Nový Zéland
Jižní Afrika
(výběr individuálně dle požadavků zákazníka)
Degustace šumivých vín (sekty, Prosseco, Cava, Champagne)
Pro rezervaci termínu firemní akce, nebo vytvoření nabídky kontaktujte prosím manažery hotelu a restaurace
Andrea Šnejdarová, mobil: +420 730 598 109
Jana Vaňková, mobil: +420 777 663 057